牛肉汤怎么做才会更加美味好吃
作者:宋氏牛肉汤店 | 发表时间:2019-04-12 | 浏览次数:183次
  淮南牛肉汤,是苏豫鲁皖沪一带众所周知的名小吃,选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成。滋味醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗成效。其中牛肉有补中益气,滋养脾胃,强壮筋骨,化痰息风,止渴止涎之成效,适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉汤在家制造的话,消耗的时间会比拟久,熬的是老汤。
  一、牛骨提早浸泡一晚上,可屡次换水,去除血水。小牛腱洗净,放入盛有冷水的锅中,焯一下,洗净;
  二、拿一个洁净的大锅,放入洗洁净的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片开中火煮牛骨,在水滚之前撇洁净血沫。烧开后,放入葱段,上述的一切香料(我是把香料包在纱布里的),少许料酒,同时参加焯过的小牛腱中小火,煮半小时,放入盐;
  三、大约一个小时以后,用筷子戳一下牛腱子,假如能轻松戳入则可捞起放凉,假如不能就再煮会儿。牛肉汤继续小火煮3个小时;
 
淮南牛肉汤
 
  四、在熬牛骨汤的时分能够做辣油哈,拿一个洁净的碗(一定不能有水),放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油(最好是牛油,没有的话就用色拉油),烧到油稍微冒烟,就倒入盛有辣椒面的碗里,用勺子快速搅拌。油量大约是半碗左右;
  五、红薯粉丝用温水泡软百叶洗净切丝,小牛腱切片牛肉汤熬好以后,在锅里参加适量的辣油(依据本人口味)。用一个网勺或者漏勺,假如勺够大,就把牛肉片、百叶丝、粉丝一同在牛肉汤里烫半分钟;假如勺不够大,就分开烫;
  六、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤,放在碗里,能够加一点点鸡精,浇入牛肉汤,放上香菜,一道美食就完成了。
地图